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內容來自YAHOO新聞

筊白筍創意料理 顛覆民眾想像

台灣中部盛產筊白筍,為了讓筊白筍變化出不一樣的口感,有南投就有業者將常見的炒筊白筍做變化,除了延續傳統的做法外,還將炒過的筊白筍擺盤,加上打發的蛋白送到蒸籠裡蒸,再利用蟹黃勾芡作為醬汁,淋到香噴噴的料理上,獨特的口感也讓民眾讚不絕口。廚師俐落的將新鮮的筊白筍快速剝殼,再連同香菇紅蘿蔔一起切絲,加入鍋子裡,再加入白酒提味以大火快炒後,廚師再把筊白筍捏成球狀擺上盤子,接著把蛋白取出後打發,鋪上炒筊白筍裡頭,然後放進蒸籠裡蒸,不到五分鐘的時間,熱騰騰的蛋白包筊白筍就出爐了,隨後廚師再把滿滿的蟹黃加水進行勾芡,淋在剛出爐的筊白筍上,鮮豔可口的筊白筍料理美味上桌。廚師江國璽:「吃起來的口感會有點綿密,因為蛋白的關係,那也會吃到筊白筍一絲一絲的口感。」撥開綿密的蛋白,筊白筍的香氣撲鼻而來,裡頭搭配的紅蘿蔔和香菇,不但呈現色彩繽紛的視覺,也把筊白筍的層次襯托出來,讓吃過的民眾都讚不絕口,民眾黃小姐:「這到料理吃起來有筊白筍的香味,然後還有蟹黃的味英文學習單 外師家教 免費英語學習道,那吃起來這個外皮吃起來,口感非常綿密非常好吃。」創作這道料理的廚師表示,當初想要以南投特產筊白筍做為料理題材,所以利用自己的西餐底子加上創意,才作出這道可口的筊白筍料理,而這樣獨特的口感,也大大顛覆了民眾的味蕾。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/筊白筍創意料理-顛覆民眾想像-010559927.html

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